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保定小吃第八名:烧兔排

发布时间:2011-05-06 01:53:06来源:互联网 作者:运营编辑 我要投稿
保定的烧兔排是整支的兔骨架,并非只有骨头,还有贴骨的肉。兔排的味道当属小北门一家罗记最佳,罗记兔排上下午各出一锅,装在巨大的盆里,一只只整兔排红烧成酱色,撒着自家

       保定的“烧兔排”是整支的兔骨架,并非只有骨头,还有贴骨的肉。兔排的味道当属小北门一家“罗记”最佳,“罗记兔排”上下午各出一锅,装在巨大的盆里,一只只整兔排红烧成酱色,撒着自家配制的作料,有辣椒,好象还有孜然,用手撕下细细一片放进嘴里咀嚼,马上食欲大增 。

    其实,食用兔肉非常有利于健康,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。同时,兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健益智的功效。对于高血压患者来说,吃兔肉可以阻止血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老,又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性,所以深受人们尤其是女青年的青睐,被称作“美容肉。”祖国医学认为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

    但同时应该注意,由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食,否则易致腹泻。另外,每次食用不要超过80克,也就是半只兔排架。

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