名称：何家烧饼
名吃名店：北国东边大慈阁小区门口20米
一般价位：0.6——1.5元/个

　　何家烧饼铺坐落在保定裕华东路，其烧饼以外酥内软、香味可口、老幼宜食而享有盛名。“何家烧饼铺”的

主人何布云的父亲何文明最早经营“和成斋烧饼”，1947年何文明去世，何布云经营“和成斋烧饼铺”，1956年

公私合营，“和成斋烧饼铺”解体。1980年，何布云重操旧业，起名为“何家烧饼铺”。（《燕赵都市报》）
　　芝麻烧饼一般都是棋子般大小，当然是象棋棋子而不是围棋棋子了。这家的烧饼由于使用明火烤，所以烧饼

皮上不时会出现烤得发了黑的芝麻。顺便说一句，前面提到过盛烧饼的簸箕里，经常会聚集一大堆芝麻，都是从

烧饼上掉下来的。当然不是因为店里心黑故意让芝麻粘不上去，而是芝麻太多了未免互相之间打架，稍有磕碰很

多芝麻就从烧饼上被淘汰下来了。买一塑料袋烧饼回家，等到烧饼吃完的时候，你会发现还能捡塑料袋里面的芝

麻吃。几乎整整一面上都密密麻麻的粘着芝麻，让你想起"麻子脸"，不过有一张麻子脸的芝麻烧饼却往往能够勾

起大家的食欲来。
　　刚出锅的烧饼烫手，吃到嘴里烫舌头，因此要多等一会儿才能解馋。稍凉了一会儿，一口咬下去，里面的热

气带着麻酱的香气就充满了你的口腔。细细品嚼烧饼，芝麻粒粒是脆的，面层层是软的，正好是外焦里嫩。里面

的面层层分明不说，单是由于涂满了麻酱，再经过烤制成显出来的诱人的棕褐色就让人浮想联翩了。我往往步行

四五里地去买烧饼，回来的时候一边走一边吃，在自己努力克制自己不要多吃的情况下，到家的时候往往一锅烧

饼还能剩下五六个。如果买多了，一顿吃不完，到下顿吃的时候，烧饼皮子并不发硬，而是软软的，味道丝毫不

变，当然由于水分蒸发的原因，吃到嘴里有一些干。据说用电饼铛稍稍地烤一下就可以了。我看电饼铛以后不要

去烤烧饼了，用来把火烤的烧饼再加加热还能体现出一点儿使用价值来。